Ładuję stronę...
Jajka po florencku to danie śniadaniowe lub brunchowe z jajek w koszulkach albo jajek miękko gotowanych podawanych na szpinaku, najczęściej z sosem holenderskim, Mornay lub podobnym kremowym sosem.
Jajka po florencku są bliską odmianą Eggs Benedict: zamiast szynki lub bekonu używa się szpinaku, a całość często trafia na tost, brioche albo muffin angielski i jest polewana sosem holenderskim. Termin „Florentine” w kuchni klasycznej oznacza potrawy ze szpinakiem, w tradycji francuskiej często także z sosem Mornay lub beszamelowym. Sama nazwa odwołuje się do Florencji, ale źródła nie potwierdzają jednoznacznie, że współczesne danie narodziło się we Florencji; bezpieczniej traktować je jako międzynarodowe danie brunchowe wywodzące się z terminologii kuchni francuskiej i wariantów jajek Benedict.
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie śniadaniowe. Region: Francja jako kontekst terminu kulinarnego à la Florentine, Stany Zjednoczone jako kontekst brunchowego wariantu Eggs Benedict, Florencja jako odniesienie nazwy, niepewne jako miejsce powstania dania.
Na talerzu zwykle widać podstawę z tostowanego pieczywa lub muffina angielskiego, warstwę ciemnozielonego szpinaku, jasne jajko w koszulce i żółty, błyszczący sos holenderski spływający po wierzchu. Po przekrojeniu żółtko powinno być płynne lub kremowe. W wersji francuskiej zapiekanej danie może wyglądać jak jajko osadzone w szpinaku, przykryte jasnym sosem Mornay i lekko zrumienionym serem.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Jagiellońska 13, 03-710 Warszawa, Polska, 03-710 Warszawa, Polska
Telimeny 1, 05-420 Józefów, Polska, 05-420 Józefów, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację