Ładuję stronę...
Danie lub grupa dań z oczyszczonych jelit wieprzowych, najczęściej gotowanych, duszonych, smażonych albo smażonych w woku; w kontekście podanych pozycji menu chodzi najpewniej o chińskie smażone jelita typu fei chang.
Jelita wieprzowe to podroby jedzone jako samodzielna potrawa w wielu kuchniach, pod angielską nazwą chitterlings/chitlins oraz w chińskiej kuchni jako fei chang. Źródła potwierdzają zarówno tradycję amerykańskiego Południa, gdzie jelita są długo czyszczone, gotowane i czasem panierowane oraz smażone, jak i chińskie warianty smażone z chili, imbirem, czosnkiem, szczypiorem lub sosem mala. Menu z nazwami typu „chrupiące jelita z porem” i „grube jelita z peperoni” najlepiej pasuje do chińskich dań z dużego jelita wieprzowego, krojonego w pierścienie lub odcinki i smażonego do sprężystej albo chrupiącej tekstury.
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: podroby. Region: Chiny, Syczuan, Jinan, Shandong, amerykańskie Południe.
Najczęściej widać krótkie, nieregularne rurki, pierścienie albo zwinięte kawałki jelita, beżowe do złocistobrązowych, czasem błyszczące od sosu lub oleju. W chińskich wariantach są wymieszane z zieloną cebulką, porem, chili, papryką, czosnkiem i imbirem; wersja chrupiąca może wyglądać jak małe, mocno podsmażone lub smażone na głębokim tłuszczu kąski.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Sójki 33A, 02-812 Warszawa, Polska, 02-812 Warszawa, Polska
aleja Lotników 28, 02-668 Warszawa, Polska, 02-668 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację