Jungle Curry

Jungle Curry to tajskie curry znane jako Kaeng pa, Gaeng pa albo po tajsku แกงป่า, dosłownie curry leśne lub curry z dżungli. Źródła opisują je jako danie z obszarów leśnych Tajlandii, szczególnie północnych, a część źródeł wskazuje także północną i centralną Tajlandię. W odróżnieniu od wielu tajskich curry nie jest kremowe, bo tradycyjnie nie zawiera mleka kokosowego; ma rzadki, bulionowy sos i bardzo pikantny, ziołowy charakter. Dawniej łączono je z dziczyzną lub dzikiem, a współcześnie często występuje z kurczakiem, wieprzowiną, rybą, owocami morza albo w wersji warzywnej.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: curry. Region: Tajlandia, północna Tajlandia, leśne obszary Tajlandii, północna i centralna Tajlandia.

Rzadkie, czerwono-brązowe lub pomarańczowo-czerwone curry w misce, z wyraźnie widocznymi kawałkami mięsa lub ryby, tajskim bakłażanem, fasolką, pędami bambusa, liśćmi limonki kaffir i ziołami; sos powinien wyglądać bardziej jak pikantny bulion niż kremowe curry.

• brak mleka kokosowego w tradycyjnej wersji
• wodnista, niekremowa konsystencja
• wysoka ostrość
• leśne pochodzenie nazwy i stylu
• użycie tajskich ziół i aromatów, takich jak trawa cytrynowa, galangal, limonka kaffir i zielony pieprz
• częste dodatki warzywne: tajski bakłażan, fasolka i pędy bambusa

• Łuski Ości39 zł
• Di Jungle Mokotów46 zł