Kaadai 65

Kaadai 65 to restauracyjny i domowy wariant przepiórki smażonej po południowoindyjsku, bliski nazwom Kaadai Fry, Kaadai Varuval i Quail 65. Źródła opisują ją jako małego ptaka marynowanego w czerwonym chilli, kurkumie, garam masala, imbirze z czosnkiem, cytrynie i liściach curry, a następnie smażonego w głębokim lub płytkim oleju. Podaje się ją jako przystawkę albo dodatek do biryani, ryżu i dań curry. Nazwa nawiązuje do rodziny pikantnych, smażonych dań '65' znanych z kuchni południowoindyjskiej, zwłaszcza Chicken 65.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: przystawka smażona. Region: Indie Południowe, Tamil Nadu, Chennai.

Małe kawałki albo całe przepiórki w intensywnie czerwono-brązowej, przyprawowej panierce lub skorupce, zwykle suche, smażone, z widocznymi kośćmi; często podane z cytryną, cebulą, zielonym chilli i liśćmi curry.

• przepiórka zamiast kurczaka w stylu '65'
• czerwony kolor od chilli lub opcjonalnego barwnika
• marynata z chilli, kurkumy, przypraw i cytryny
• szybkie smażenie małych ptaków lub kawałków
• podanie jako pikantny południowoindyjski starter

• South Indian Flavours ( Traditional and Authentic South Indian food )43 zł