Kaczka w pięciu smakach

Kaczka w pięciu smakach to realnie spotykane danie menu, najczęściej w restauracjach chińskich, wietnamskich lub ogólnie azjatyckich w Polsce. Nazwa odwołuje się do chińskiej mieszanki five-spice/wuxiang fen, zwykle komponowanej z anyżu gwiazdkowego, cynamonu chińskiego lub cassii, goździków, kopru włoskiego i pieprzu syczuańskiego. Źródła potwierdzają warianty duszone, smażone, pieczone i chrupiące; w menu bywa podawana z ryżem, warzywami i ciemnym sosem. Nie wygląda na jedną kanoniczną recepturę regionalną, lecz na rodzinę dań i restauracyjnych adaptacji opartych na tym samym profilu przypraw.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie mięsne. Region: Chiny.

Kawałki, plastry albo ćwiartka kaczki o ciemnozłotej lub brązowej skórce, często w błyszczącym ciemnobrązowym sosie sojowo-korzennym. W restauracyjnej wersji zwykle leży na warzywach lub jest z nimi wymieszana, z ryżem obok; wariant chrupiący ma wyraźnie przypieczoną skórkę.

• nazwa odwołuje się do chińskiej mieszanki five-spice
• profil przyprawowy łączy anyż, cynamon lub cassię, goździki, koper włoski i pieprz syczuański
• często występuje w sekcji dań z kaczki w restauracjach azjatyckich
• kaczka pasuje do five-spice jako tłuste mięso dobrze przyjmujące intensywne przyprawy
• w polskich menu nazwa bywa skracana do 5 smaków

• Bar Orientalny Huong Linh28 zł
• Kuchnia Orientalna Wok4Soup32 zł
• Bar Thai & Viet34 zł
• SAIGON Kuchnia Orientalna38 zł
• Bar THAI HOUSE40 zł
• Smak Azji40 zł
• Smak Azji 240 zł
• Bar orientalny Ninh-Giang42 zł
• Asia Foods Viet-Thai42.9 zł
• Kuchnia Orientalna44 zł
• Bar Bao Nam Oriental46 zł
• Zamigo54 zł