Kaczka w sosie tamaryndowym

Kaczka w sosie tamaryndowym funkcjonuje w menu tajskich restauracji jako Ped Makham, Phed Makham, Duck Tamarind albo Tamarind duck. Najczęściej są to plastry lub kawałki kaczki z chrupiącą skórką, polane słodko-kwaśnym sosem z tamaryndowca i podane z warzywami, ryżem jaśminowym oraz chrupiącymi dodatkami. Źródła pokazują warianty smażone w głębokim tłuszczu, grillowane, pieczone i duszone w sosie.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: danie główne z kaczki. Region: Tajlandia.

Na talerzu powinny być widoczne plastry lub kawałki kaczki, często z ciemną chrupiącą skórką, błyszczący brązowo-bursztynowy sos tamaryndowy, zielone warzywa i chrupiąca posypka z szalotki lub nerkowców. W wersji restauracyjnej kaczka bywa ułożona na brokułach, kapuście, pak choi albo innych warzywach, z ryżem podanym obok.

• sos z tamaryndowca jest głównym wyróżnikiem dania
• połączenie bogatego mięsa kaczki ze słodko-kwaśnym sosem
• częste podanie z warzywami i ryżem
• częste garniry z chili, smażonej szalotki, nerkowców, kolendry lub dymki
• w menu pojawia się pod tajską nazwą Ped Makham lub Phed Makham

• PaTaThai - Elektrownia Powiśle75 zł
• PaTaThai - Mokotów75 zł