Viet Thai
Żytnia 16, 01-014 Warszawa, Polska, 01-014 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka z bambusem na ostro
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Kaczka w sosie pikantnym
Co to jest?
Ogólna nazwa dania restauracyjnego z kaczką podaną w ostrym lub pikantnym sosie, najczęściej w kontekście kuchni chińskiej, chińsko-amerykańskiej, chińsko-wietnamskiej albo panazjatyckiej.
Opis dania
Kaczka w sosie pikantnym jest realną pozycją menu, ale źródła nie potwierdzają jednej kanonicznej receptury o stałym regionie pochodzenia. W menu pojawia się jako kaczka na ostro, kaczka po syczuańsku, kaczka w stylu Hunan/Szechuan albo chrupiąca kaczka z warzywami i ostrym sosem. Najczęściej oznacza plastry lub kawałki kaczki, czasem chrupiącej, podane z warzywami w sosie chili, czosnkowym, brązowym, syczuańskim lub słodko-pikantnym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z drobiu. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantneostresłono-umamiczosnkowesojowelekko słodkie w niektórych sosachpieprznema la w wariantach syczuańskich
Tekstura
soczyste mięso kaczkichrupiąca skórka w wariantach chrupiącychmiękkie plastry mięsa w wariantach duszonych lub smażonychlekko chrupiące warzywagładki zagęszczony sos
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać plastry lub kawałki kaczki w błyszczącym, ciemniejszym albo czerwonawym sosie z warzywami. W wariancie chrupiącym skórka lub panierowana powierzchnia kaczki jest złocista i chrupka, a sos może być podany pod spodem, obok albo wymieszany z warzywami. Typowe są czerwone akcenty chili, zielona dymka, papryka, pędy bambusa i porcja ryżu obok.
- kaczka jako główne białko
- ostry lub pikantny sos z chili
- azjatycki profil przyprawowy oparty na sosie sojowym, czosnku i imbirze
- częste połączenie z warzywami
- warianty Szechuan/Hunan sugerują ostrzejszy charakter
- nazwa opisowa zależna od restauracji, a nie od jednej standardowej receptury
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pieczenie kaczki
- smażenie w głębokim tłuszczu w wariantach chrupiących
- smażenie w woku
- krótkie smażenie z warzywami
- duszenie lub podgrzewanie w sosie
- zagęszczanie sosu skrobią
- doprawianie chili, czosnkiem i sosem sojowym
Podanie
- podawane na gorąco jako danie główne
- często z białym ryżem
- czasem z makaronem lub warzywami
- w polskich menu azjatyckich zwykle jako pozycja w sekcji Kaczka
- czasem podawane jako chrupiąca kaczka z sosem obok lub na warzywach
- w wariantach z gorącego półmiska serwowane na rozgrzanym talerzu
Typowe składniki
kaczka
- mieszanka warzyw
kapusta
papryka
pędy bambusa
marchew
cebula
- dymka
czosnek
imbir
chili
sos sojowy
- ostry sos chili
- brązowy sos
- pieprz syczuański w wariantach ma la lub syczuańskich
- skrobia do zagęszczenia sosu
- przyprawa pięciu smaków w wariantach chrupiącej lub pieczonej kaczki
Danie nazywane również
Duck in spicy sauceKaczka w ostrym sosieKaczka w sosie pikantnymPikantna kaczkaSpicy duck
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
18 zł
Sajgon Smaki Azji
Symfonii 1A, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pikantny Prezydent
29 zł
Bar Ha Noi
Człuchowska 37, 01-100 Warszawa, Polska, 01-100 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
W sosie pikantnym
Bar Hanoi Asian Food
Wolska 165, 01-258 Warszawa, Polska, 01-258 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
W sosie pikantnym
Ninja Bar
Ul. Białołęcka 166C, 03-253 Warszawa, Polska, 03-253 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka chrupiąca w sosie tajskim na ostro
Bar Thang loi ll
Dereniowa 3A, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Na ostro
Van Binh
Belgradzka 21, 00-001 Warszawa, Polska, 00-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka chrupiąca z warzywami na ostro
35 zł
Phuong Bac Ursus
Kompanii AK „Kordian" 1C, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
65. Kaczka z wazywami na ostro
Viet Point
Bronowska 4, 03-991 Warszawa, Polska, 03-991 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
92. Kaczka na ostro
Anan-aseanfood
Geodetów 5, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
35) kaczka po seczuańsku na ostro
Bamboo Oriental Restaurant
SKORUPKI 80, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka na ostro
Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka
Księdza Marcina Załuskiego, 05-230 Kobyłka, Polska, 05-230 Kobyłka, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka na ostro
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka chrupiąca na ostro
Bar Thai&Viet
Franciszka Klimczaka 15/U5b, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka na ostro
Asia Foods Viet-Thai
Powstańców 20, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka na ostro
Pho Viet
Puławska 74/80/lok.6, 02-603 Warszawa, Polska, 02-603 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka chrupiąca z warzywami na ostro
Pho Viet Bemowo
Powstańców Śląskich 106/5, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kaczka chrupiąca z warzywami na ostro 🌶
Ceny w lokalizacjach
- Viet Thai18 zł
- Sajgon Smaki Azji19 zł
- Bar Hai Ha29 zł
- Bar Ha Noi30 zł
- Bar Hanoi Asian Food30 zł
- Ninja Bar31,50 zł
- Bar Thang loi ll33 zł
- Van Binh34 zł
- Phi Long35 zł
- Phuong Bac Ursus37 zł
- Viet Point37 zł
- Anan-aseanfood39,50 zł
- Bamboo Oriental Restaurant40 zł
- Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka40 zł
- Bar THAI HOUSE41 zł
- Bar Thai&Viet42 zł
- Asia Foods Viet-Thai42,90 zł
- Pho Viet49 zł
- Pho Viet Bemowo49 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację