Kadai Lamb

Kadai Lamb jest mięsna wersja dania karahi/kadai: kawałki jagnięciny, baraniny albo koźliny smaży się i dusi z pomidorami, imbirem, czosnkiem, zielonym chili, kolendrą i przyprawami. Źródła łączą danie przede wszystkim z kuchnią pakistańską oraz północnoindyjską; dla wersji gosht karahi pojawia się wskazanie na dawną North-West Frontier Province, obecnie Khyber Pakhtunkhwa w Pakistanie. Charakterystyczne są gęsty, raczej suchy sos, miękkie mięso, wyraźny aromat świeżego imbiru i często podanie z naanem, roti lub chapati.

Kuchnia: kuchnia pakistańska. Typ: curry mięsne. Region: Khyber Pakhtunkhwa, dawna North-West Frontier Province, Pendżab, subkontynent indyjski.

Gęste czerwono-brązowe lub pomarańczowo-brązowe curry z kawałkami jagnięciny w pomidorowej masali. Sos nie powinien wyglądać jak rzadka zupa; zwykle jest gęsty, błyszczący od oddzielającego się tłuszczu, z widocznymi kawałkami pomidora, zielonym chili, świeżą kolendrą i paskami imbiru.

• nazwa pochodzi od naczynia karahi/kadai, podobnego do głębokiego woka
• wersja z jagnięciną należy do rodziny karahi gosht
• bazą sosu są pomidory, imbir i czosnek
• tradycyjne wersje często używają czerwonego mięsa: jagnięciny, baraniny lub koźliny
• często gotowane bez cebuli w stylu restauracyjnym, choć domowe przepisy mogą ją dodawać
• gęste, raczej suche curry przeznaczone do jedzenia z pieczywem typu naan lub roti
• rozpoznawalna dekoracja z pasków świeżego imbiru, zielonego chili i kolendry

• Swagat33 zł
• Musarrat Restaurant Halal ( indian and Pakistani taste)37 zł
• Himalayan Yeti42 zł
• Karachi Restaurant Warsawa45 zł
• Swagat Sowińskiego45 zł
• Curry Mahal47 zł
• The Cumin Club