Kadala Curry

Kadala Curry, także Kadala Kari, to tradycyjne danie kuchni Kerali w południowych Indiach. Podstawą są czarne ciecierzyce, po malajalam kadala, duszone w aromatycznej masali z prażonego kokosa, cebuli, pomidorów, liści curry i przypraw. Najczęściej podaje się je jako sycący dodatek śniadaniowy do puttu, appam, idiyappam lub dosa, ale bywa też serwowane z ryżem albo pieczywem indyjskim.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry. Region: Kerala, południowe Indie.

Ciemne, brązowawe curry z widocznymi czarnymi ciecierzycami w dość gęstym lub półpłynnym sosie kokosowo-przyprawowym; często z liśćmi curry, suszonym chili i połyskiem oleju kokosowego na wierzchu.

• użycie czarnej ciecierzycy zamiast białej
• sos oparty na prażonym kokosie
• typowe dla Kerali temperowanie w oleju kokosowym z liśćmi curry i gorczycą
• klasyczne połączenie z puttu w keralskim śniadaniu

• South Indian Flavours ( Traditional and Authentic South Indian food )45 zł