Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, także Kaiserschmarren, to jedna z najbardziej znanych słodkich potraw kuchni austriackiej. Przygotowuje się go z ciasta na bazie jaj, mleka, mąki, cukru i masła, często z rodzynkami, a po usmażeniu rozrywa na kawałki i lekko karmelizuje. Najczęściej podaje się go na ciepło z cukrem pudrem oraz Zwetschkenröster, musem jabłkowym, kompotem lub konfiturą z żurawiny/borówki brusznicy. Źródła łączą danie z Austrią, Wiedniem i regionem alpejskim, a dokładna historia nazwy i powstania funkcjonuje w kilku legendach.

Kuchnia: kuchnia austriacka. Typ: deser. Region: Austria, Wiedeń, południowy region alpejski, Tyrol.

Na talerzu powinny być widoczne nieregularne, złociste kawałki grubego puszystego naleśnika, często z rodzynkami i lekko skarmelizowanymi brzegami, obficie oprószone cukrem pudrem. Obok lub na osobnym naczyniu zwykle pojawia się ciemny owocowy dodatek, np. śliwkowy Zwetschkenröster, mus jabłkowy albo konfitura żurawinowa.

• gruby naleśnik rozrywany na nieregularne kawałki
• smażony na maśle i często karmelizowany cukrem
• zwykle oprószony cukrem pudrem
• często zawiera rodzynki
• tradycyjnie podawany z owocowym dodatkiem, zwłaszcza Zwetschkenröster
• może funkcjonować jako deser lub słodkie danie główne

• La Cantinetta
• Prosto z Kuchni