Kaju Masala

Kaju Masala, nazywane też Kaju Curry lub Cashew Curry, to bogate, kremowe curry z nerkowcami jako głównym składnikiem. W wersjach restauracyjnych nerkowce są często podsmażane na ghee i duszone w sosie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku oraz przypraw takich jak garam masala, chili, kolendra czy kurkuma. Źródła potwierdzają danie jako część kuchni indyjskiej; spotyka się warianty północnoindyjskie lub restauracyjne oraz goański wariant z kokosem i ziemniakami. Podaje się je zwykle na gorąco z naan, roti, parathą albo ryżem.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry. Region: Indie, Goa jako potwierdzony wariant regionalny, północnoindyjska kuchnia restauracyjna jako częsty styl przygotowania.

Gęste, kremowe curry w kolorze pomarańczowo-czerwonym, złotym lub jasnobrązowym, z widocznymi całymi nerkowcami w sosie. Na wierzchu może mieć kleks śmietanki, posiekaną kolendrę i dodatkowe prażone nerkowce; zwykle podawane w misce, kadhai albo na talerzu obok indyjskiego pieczywa lub ryżu.

• nerkowce są głównym składnikiem, a nie tylko dodatkiem lub zagęstnikiem
• często łączy całe prażone nerkowce z pastą z nerkowców albo śmietanką
• sos masala opiera się zwykle na cebuli, pomidorach, imbirze, czosnku i indyjskich przyprawach
• ma restauracyjny, bogaty charakter i bywa podawane przy okazjach świątecznych

• The Curry's37 zł