Kalmary po koreańsku

Kalmary po koreańsku z podanym aliasem menu „ODZINK-O-BOKUM” najpewniej oznaczają Ojingeo-bokkeum, koreańskie pikantne smażone kalmary/kałamarnicę. Danie robi się z kawałków świeżego kalmara szybko smażonych z warzywami w czerwonym sosie na bazie gochujang, gochugaru, czosnku, sosu sojowego i dodatku słodyczy. Typowe podanie to talerz lub miska z ryżem, czasem jako dupbap, z błyszczącym pikantno-słodkim sosem oblepiającym owoce morza i warzywa.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: stir-fry z owoców morza. Region: Korea.

Na talerzu powinny być widoczne paski lub pierścienie kalmara oraz kawałki macek w czerwono-pomarańczowym, błyszczącym sosie chili. Zwykle widać też półplasterki cebuli, marchew, zieloną cebulkę albo inne warzywa; danie jest wilgotne i oblepione sosem, ale nie wygląda jak zupa.

• głównym składnikiem jest kalmar lub kałamarnica
• czerwony sos na bazie koreańskiej pasty gochujang i płatków gochugaru
• technika bokkeum, czyli szybkie smażenie w kuchni koreańskiej
• krótka obróbka termiczna, żeby kalmar nie stał się gumowaty
• częste połączenie owoców morza z cebulą, marchewką, szczypiorem i chili
• nazwa źródłowa Ojingeo-bokkeum oznacza smażonego kalmara

• Tokyo Sushi - Blue City55 zł