Kalmary w panko

Kalmary w panko to restauracyjna przystawka lub danie typu seafood: kawałki kalmara panieruje się zwykle w mące, jajku i panko, a następnie smaży do złotego koloru. Bazą jest znane szeroko smażone calamari, ale charakter dania nadaje panko, czyli japońska gruboziarnista panierka dająca lżejszą, bardziej chrupiącą skórkę. W menu występuje pod nazwami typu Panko Squid, Panko Calamari, Ika Panko albo panko fried calamari i bywa podawane z cytryną, spicy mayo, sosem aioli, marinara albo innym dipem.

Kuchnia: kuchnia fusion. Typ: przystawka. Region: —.

Złociste, nieregularne krążki kalmara i czasem kawałki macek w wyraźnie chropowatej, płatkowej panierce panko. Porcję zwykle podaje się jako mały stos chrupiących kawałków z jasnym lub pomarańczowym dipem, cytryną i prostą zieleniną; wnętrze po przekrojeniu jest białe i delikatne.

• głównym składnikiem jest kalmar, nie ośmiornica
• panko daje grubszą, bardziej płatkową i lekką chrupkość niż drobna bułka tarta
• najczęściej używa się krążków z tub kalmara oraz czasem macek
• danie jest smażone szybko, żeby kalmar pozostał miękki
• nazwa ma charakter opisowy i restauracyjny, a nie oznacza jednego klasycznego przepisu regionalnego
• japońskie słowo ika oznacza kalmara/squid w kontekstach menu sushi

• Neko Sushi23 zł
• Sushi Strefa29 zł
• KARY MARY37 zł
• Sushi Muranów38 zł