Kang Pa Gai

Kang Pa Gai odpowiada nazwie Kaeng Pa Gai lub Gaeng Pa Gai: tajskiemu jungle curry z kurczakiem. Jest to rzadkie, bulionowe curry, którego klasyczną cechą jest brak mleka kokosowego oraz ostry, ziołowy smak oparty na paście curry, chili, galangalu, trawie cytrynowej, liściach limonki kaffir/makrut, zielonym pieprzu i świeżych ziołach. Źródła wiążą Kaeng pa z Tajlandią i jej leśnymi obszarami; część źródeł podaje północ Tajlandii, a część północną i centralną Tajlandię. Wariant z kurczakiem jest współczesną, powszechną wersją dania, obok wersji z wieprzowiną, rybą, dziczyzną lub samymi warzywami.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: curry. Region: Tajlandia, leśne obszary Tajlandii, północna Tajlandia, północna i centralna Tajlandia.

Miska rzadkiego, czerwono-brązowego lub pomarańczowo-czerwonego curry z widocznymi kawałkami kurczaka, tajskim bakłażanem, fasolką yardlong, pędami bambusa lub baby corn, zielonym pieprzem na gałązkach, liśćmi limonki kaffir i świeżą bazylią; sos powinien wyglądać jak pikantny bulion, a nie kremowe curry kokosowe.

• wariant jungle curry z kurczakiem
• tradycyjnie bez mleka kokosowego
• wodnista, niekremowa konsystencja
• bardzo wysoka ostrość
• nazwa Kaeng pa oznacza curry leśne lub jungle curry
• użycie zielonego pieprzu, fingerroot, liści limonki kaffir i świętej bazylii
• warzywa gotowane krótko, aby nie zrobiły się papkowate

• Azia49 zł
• Hana Sushi49 zł
• Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser53 zł
• Restauracja AZIA53 zł
• Azia Restaurants55 zł