Ormiańska Petarda
Grochowska 237, 04-001 Warszawa, Polska, 04-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Domowa kiszona kapusta
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Kapusta kiszona
Co to jest?
Kapusta kiszona to drobno poszatkowana biała kapusta zakonserwowana przez fermentację mlekową z solą, podawana jako kiszonka, surówka, dodatek albo składnik dań gotowanych.
Opis dania
Kapusta kiszona jest tradycyjnym produktem kuchni polskiej oraz szeroko znaną potrawą i składnikiem kuchni Europy Środkowej. Powstaje z białej kapusty zasolonej i pozostawionej do fermentacji mlekowej, dzięki czemu ma kwaśny smak i dobrą trwałość. Na talerzu występuje jako zimna surówka, prosty dodatek do obiadu albo baza dań takich jak bigos, pierogi, krokiety, kwaśnica czy dania z kiełbasą i wieprzowiną.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kiszonka / dodatek. Region: Europa Środkowa, Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
kwaśnesłonelekko cierpkiefermentowaneorzeźwiająceczasem kminkowe
Tekstura
chrupiącewłóknistesoczystewilgotnemiękkie po duszeniu
Wygląd i cechy
Jasna, kremowo-biała do lekko żółta masa cienko poszatkowanych pasków kapusty, często wilgotna od soku z kiszenia. W wariantach z marchewką widoczne są pomarańczowe wiórki, a w wersjach duszonych kapusta jest ciemniejsza i bardziej miękka.
- wyraźny kwaśny smak po fermentacji mlekowej
- cienko poszatkowane paski białej kapusty
- często naturalny sok z kiszenia
- używana zarówno jako samodzielny dodatek, jak i baza tradycyjnych potraw
- często łączona z marchewką, kminkiem, jałowcem, cebulą lub olejem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- szatkowanie
- solenie
- ubijanie
- fermentacja mlekowa
- kiszenie
- podawanie na surowo
- duszenie
- gotowanie
Podanie
- jako zimna surówka lub sałatka
- jako kwaśny dodatek do mięs, kiełbas, ziemniaków albo dań obiadowych
- jako składnik bigosu, pierogów, krokietów, pasztecików i zup
- w wersji duszonej podawana na ciepło
Typowe składniki
- biała kapusta
sól
woda
marchew
kminek
pieprz
- jałowiec
- jabłko
żurawina
cebula
olej
Danie nazywane również
Kapusta kiszonaKiszona kapustaSauerkraut
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
47 zł
Ceny w lokalizacjach
- Ormiańska Petarda47 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację