Kapusta słodko-kwaśna

Kapusta słodko-kwaśna jest prostą potrawą z poszatkowanej kapusty białej, młodej albo czerwonej, gotowanej lub duszonej do miękkości i zbalansowanej cukrem oraz octem. W polskich źródłach kulinarnych występuje jako danie kuchni polskiej, obiad lub dodatek do ziemniaków, mięsa, kiełbasy albo kotletów. Anglojęzyczne źródła opisują bardzo podobną pozycję jako Polish sweet-sour cabbage, zwykle z boczkiem, cebulą, octem i cukrem. Nazwa jest opisowa i może obejmować kilka wariantów, ale rdzeń dania pozostaje ten sam: miękka kapusta o wyraźnym smaku słodko-kwaśnym.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: dodatek. Region: Polska.

Na talerzu wygląda jak porcja drobno poszatkowanej, miękkiej kapusty. Wariant z młodej lub białej kapusty jest jasny, bladozielony albo żółtawy i lekko błyszczący od tłuszczu lub sosu; wariant z czerwonej kapusty ma kolor bordowo-fioletowy. Między paskami kapusty mogą być widoczne skwarki, kawałki boczku, cebula, liść laurowy lub ziarenka kminku.

• równowaga cukru i octu
• poszatkowana kapusta gotowana lub duszona do miękkości
• często występuje jako jarzyna lub dodatek obiadowy, nie samodzielne danie główne
• może być przygotowana z kapusty młodej, białej lub czerwonej
• w wariantach polskich bywa łączona ze skwarkami, boczkiem, słoniną albo smalcem

• Restauracja Bliss14 zł