Kapusta szpiczasta

Kapusta szpiczasta, znana po angielsku jako pointed cabbage, hispi cabbage, sweetheart cabbage albo sugarloaf cabbage, jest delikatniejszą i szybciej gotującą się odmianą kapusty o wydłużonej, spiczastej główce. Sama nazwa nie oznacza jednej ustalonej potrawy regionalnej: w restauracjach może być samodzielnym dodatkiem warzywnym, przystawką z opalanych klinów kapusty albo składnikiem sałatki, slawu, kiszonki czy dania głównego. Źródła potwierdzają europejskie uprawy oraz regionalną niemiecką odmianę Filderkraut/Filderspitzkraut z okolic Stuttgartu, ale nie potwierdzają jednego pochodzenia kulinarnego dla pozycji menu nazwanej po prostu `Kapusta szpiczasta`.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: —. Region: Europa (pochodzenie i uprawa typu kapusty, nie jednego przepisu), Filder, Badenia-Wirtembergia, Niemcy (regionalna odmiana Filderkraut/Filderspitzkraut).

Na talerzu najczęściej wygląda jak jasnozielone lub żółtozielone kliny albo połówki małej, spiczastej główki kapusty. W wersji grillowanej lub opalanej ma ciemne ślady przypieczenia na przekrojonych bokach i błyszczącą powierzchnię od masła lub oliwy; w wersji duszonej jest miękka, warstwowa i bladozielona, a w sałatce występuje jako cienko poszatkowane, delikatne paski.

• wydłużona stożkowata główka zakończona szpicem
• cieńsze i delikatniejsze liście niż u wielu okrągłych kapust
• łagodniejszy, słodszy smak niż zwykła biała kapusta
• krótszy czas gotowania dzięki delikatnym liściom
• często podawana w restauracjach jako pieczony lub grillowany klin warzywny
• sama nazwa w menu nie określa techniki ani sosu

• Kulturalna51 zł