Kashmir Fish

Źródła przepisowe potwierdzają realne danie: rybę w stylu kaszmirskim, zwykle najpierw smażoną, a potem krótko duszoną w aromatycznym, pikantno-kwaśnym sosie z przyprawami. Danie jest wiązane z kuchnią Kaszmiru i kuchnią kaszmirską, a w przepisach pojawiają się nazwy Kashur Gaad, Kashir Gaad i Kashmiri Fish Curry. Typowe są ryba lub filety rybne, olej lub olej musztardowy, czerwone chili, kurkuma, koper włoski, suszony imbir, asafoetida, tamaryndowiec i przyprawa ver. Nazwa „Kashmir Fish” nie wygląda na standardową nazwę regionalną, lecz dobrze pasuje do restauracyjnego skrótu dla kaszmirskiego curry rybnego.

Kuchnia: kuchnia kaszmirska. Typ: curry rybne. Region: Kaszmir, Jammu i Kaszmir.

Kawałki lub filety ryby w czerwono-brązowym albo czerwono-pomarańczowym sosie curry. Ryba może mieć ciemniejszą, podsmażoną powierzchnię, a sos bywa raczej przyprawowy i lekko oleisty niż kremowy; na talerzu mogą być widoczne zielone chili, przyprawy i gęstniejący sos.

• kaszmirskie przyprawy, zwłaszcza koper włoski, suszony imbir i chili
• częste użycie asafoetidy
• kwaśny akcent z tamaryndowca
• ryba najpierw smażona, potem duszona w sosie
• brak sosu kokosowego w potwierdzonych kaszmirskich wersjach
• pokrewne nazwy Kashur Gaad i Kashir Gaad oznaczają kaszmirską rybę lub curry rybne

• Kaszmir Kebab34.5 zł
• kaszmir Restauracja indyjska34.5 zł