Kaszotto

Kaszotto jest współczesnym daniem inspirowanym włoskim risotto, w którym bazą jest kasza, najczęściej pęczak, kasza gryczana, jaglana, bulgur albo orkiszowa. Źródła opisują je jako polsko-włoską lub polską odpowiedź na risotto, ponieważ wykorzystuje kaszę mocno kojarzoną z kuchnią polską i technikę duszenia w płynie. Typowe dodatki to warzywa, grzyby, zioła, sery, mięso, drób, ryby albo owoce morza, zależnie od wariantu. Danie zwykle ma kremową, lekko kleistą konsystencję i jest podawane na ciepło jako sycący obiad.

Kuchnia: współczesna kuchnia polska. Typ: danie z kaszy. Region: Polska.

Na talerzu kaszotto wygląda jak gęsta porcja kaszy połączonej z warzywami, grzybami lub mięsem; ziarna są widoczne, ale masa jest lekko kremowa i wilgotna, często posypana ziołami, serem, pestkami albo orzechami.

• kasza użyta zamiast ryżu
• technika podobna do risotto
• duszenie kaszy w bulionie lub innym płynie
• duża dowolność dodatków
• często polski charakter przez użycie kasz i grzybów

• Food Group40 zł
• Fragola40 zł