Kaszotto z kurczakiem

Kaszotto z kurczakiem to współczesne danie z kaszy inspirowane włoskim risottem: zamiast ryżu używa się kaszy, a ziarna podpraża lub podsmaża i gotuje z bulionem do lekko kremowej, kleistej konsystencji. Wersja z kurczakiem zwykle zawiera pierś lub filet z kurczaka, cebulę, czosnek, warzywa oraz przyprawy; spotyka się odmiany z kaszą pęczak, gryczaną albo jaglaną. Źródła potwierdzają silny związek z polskim użyciem kasz, ale nie wskazują jednego historycznego regionu pochodzenia dla konkretnej wersji z kurczakiem.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne. Region: Polska.

Porcja wygląda jak gęste, wilgotne danie jednogarnkowe: widoczne są ziarna kaszy oblepione sosem lub bulionem, kawałki smażonego kurczaka i drobno pokrojone warzywa. Kolor zależy od kaszy i dodatków, od jasnokremowego przy wersji jaglanej i śmietanowej po brązowawy przy kaszy gryczanej albo pomidorowo-czerwony przy wersjach z pomidorami i papryką.

• kasza zamiast ryżu używanego w risotto
• gotowanie lub duszenie kaszy z bulionem
• kremowa, lekko kleista konsystencja
• kawałki kurczaka jako główne źródło białka
• duża zmienność rodzaju kaszy i dodatków warzywnych
• polska nazwa utworzona od kaszy i formantu kojarzonego z risotto

• Restauracja "U Lotników"