Katsudon

Katsudon to popularne japońskie danie z rodziny donburi, którego nazwa łączy tonkatsu, czyli panierowany kotlet wieprzowy, oraz donburi, czyli miskę ryżu. Klasyczna wersja składa się z ugotowanego ryżu przykrytego pokrojonym tonkatsu, cebulą i lekko ściętym jajkiem gotowanymi krótko w wywarze dashi z sosem sojowym, mirinem, sake lub cukrem. Danie jest sycące, słodko-słone, mocno umami i ma rozpoznawalny kontrast między ryżem, soczystym kotletem, miękkim jajkiem oraz częściowo zmiękczoną panierką. Istnieją regionalne warianty bez jajka lub z innymi sosami, m.in. sauce katsudon, demi katsudon, shoyu-dare katsudon i misokatsu-don.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: donburi. Region: Japonia.

Miska białego ryżu przykryta pokrojonym, złocistym kotletem tonkatsu, który jest częściowo przykryty miękkim, jasnożółtym jajkiem i plasterkami cebuli. Panierka bywa widoczna na brzegach kotleta, a sos lekko wsiąka w ryż; na wierzchu mogą pojawić się szczypior, nori lub marynowany imbir.

• japońska miska ryżu z kotletem tonkatsu
• kotlet jest zwykle pokrojony, ale zachowuje kształt kotleta
• jajko i cebula są gotowane w słodko-słonym bulionie dashi
• sos łączy się z ryżem i kotletem
• nazwa pochodzi od tonkatsu i donburi
• regionalne wersje mogą używać sosu tonkatsu, demi-glace, shoyu-dare albo miso

• Praga Sushi43 zł
• SHOGUN Restauracja Japońska78 zł