Keema Kadhai Mutter

Danie opiera się na keema, czyli mielonym mięsie, oraz matar/mutter, czyli groszku. Źródła opisują keema matar jako potrawę subkontynentu indyjskiego, obecną w kuchni indyjskiej i pakistańskiej, związaną także z kuchnią mogolską i północnoindyjską. Wersja kadhai/karahi wskazuje na przygotowanie w głębokiej patelni typu kadai/karahi albo na styl o intensywnej cebulowo-pomidorowej masali z przyprawami, imbirem, czosnkiem i chili. Podaje się ją najczęściej z ryżem basmati, roti, naanem, phulką albo innym pieczywem indyjskim.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry mięsne. Region: subkontynent indyjski, Indie, Pakistan, północne Indie.

Na talerzu powinno wyglądać jak gęste, ziarniste curry z rozdrobnionego mięsa w brunatno-czerwonej lub pomidorowej masali, z widocznymi zielonymi groszkami i często z posiekaną kolendrą na wierzchu. W wersji kadhai może być bardziej zwarta i błyszcząca od tłuszczu niż wodniste curry.

• mielone mięso połączone z zielonym groszkiem
• cebula, pomidory i przyprawy tworzą masalę
• często przygotowywane jako jedno garnkowe curry
• wariant kadhai/karahi sugeruje głęboką patelnię lub intensywny styl karahi
• nazwy matar i mutter oznaczają w menu groszek

• Indian Taste CENTRUM GRZYBOWSKA50 zł
• Indian Taste Food & Wine Bemowo50 zł
• INDIAN TASTE ZOLIBORZ Restauracja Indyjska - FOOD & WINE50 zł