Bar orientalny Lan Anh
Kupiecka 1, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Kimchi z kaczką
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia koreańska
Kimchi z kaczką
Co to jest?
Opisowa potrawa z kimchi i kaczką, najczęściej interpretowana jako koreańsko-inspirowane danie smażone, duszone, zupa albo element ramen/menu z kwaśno-pikantnym kimchi i mięsem kaczki.
Opis dania
Kimchi z kaczką nie jest dobrze udokumentowane jako jedna kanoniczna potrawa regionalna, lecz jako połączenie tradycyjnego koreańskiego kimchi z kaczką, spotykane w przepisach i menu restauracyjnym. Źródła kulinarne opisują kimchi jako koreańskie fermentowane warzywa, zwykle kapustę pekińską lub rzodkiew, doprawiane gochugaru, czosnkiem, imbirem i składnikami umami. Przepisy z kaczką pokazują warianty ze smażonym lub duszonym wędzonym mięsem kaczki, ryżem albo bulionem, a polskie menu używają nazwy „Kimchi z kaczką” także dla dużej porcji zupy lub dania w stylu azjatyckim.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: danie z kimchi i kaczką. Region: Korea.
Smak i tekstura
Profil smaku
kwaśnepikantneumamisłonelekko słodkiedymne w wariancie z wędzoną kaczkątłuste od kaczkisezamowe
Tekstura
miękkie fermentowane warzywasoczysta kaczkalekko żująca wędzona kaczkachrupiąca dymkaoleisty sos lub bulionziarnisty ryż w wariancie smażonym
Wygląd i cechy
Na talerzu lub w misce powinny być widoczne czerwono-pomarańczowe kawałki kimchi oraz plastry lub kawałki kaczki, często lekko rumiane albo z widocznym tłuszczem z wędzonej kaczki. W wersji zupowej wygląda jak pikantny, czerwony bulion z kimchi i mięsem; w wersji smażonej jak błyszcząca mieszanka kimchi, kaczki, dymki i sezamu, czasem z ryżem lub jajkiem.
- połączenie kwaśno-pikantnego kimchi z bogatym mięsem kaczki
- koreańska baza smakowa
- częste użycie wędzonej kaczki w przepisach
- może być daniem smażonym, duszonym albo zupą
- nazwa w menu jest opisowa i zależna od lokalu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- smażenie kimchi z kaczką
- duszenie kimchi z kaczką
- gotowanie w bulionie
- podsmażanie wytopionego tłuszczu z kaczki
- podanie z ryżem lub makaronem
Podanie
- jako danie główne
- z ryżem
- w misce jako zupa lub stew
- jako smażony ryż z kimchi i kaczką
- w bulionie typu ramen
- jako pikantna pozycja menu azjatyckiego
Typowe składniki
- kimchi z kapusty pekińskiej
kaczka
- wędzona kaczka
gochugaru
czosnek
imbir
- dymka
sos sojowy
- olej sezamowy
sezam
cukier
ryż
bulion
gochujang
Danie nazywane również
Duck kimchiKimchi with duckKimchi z kaczkaKimchi z kaczką 1/2
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
33 zł
Bar Orientalny Lan Anh Bema 2
Generała Józefa Bema, 05-480 Karczew, Polska, 05-480 Karczew, Polska
Pozycja w menu:
Kimchi z kaczką 1/2
Ceny w lokalizacjach
- Bar orientalny Lan Anh33 zł
- Bar Orientalny Lan Anh Bema 233 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację