Kluski z bryndzy

Kluski z bryndzy to wytrawne kluski serowe, w których bryndza zastępuje twaróg znany z pierogów leniwych lub podobnych klusek. Źródła regionalne łączą je z kuchnią podhalańską i góralską; ciasto wyrabia się z bryndzy, mąki, jajka oraz mleka, śmietany lub podobnego nabiału, a następnie wałkuje, kroi i gotuje. Najbardziej typowe podania są proste: z masłem i bułką tartą, śmietaną, skwarkami ze słoniny lub boczku, cebulą, czasem tartym oscypkiem. W menu restauracyjnym nazwa może też występować w nowoczesnych wersjach, np. jako kluseczki z bryndzy z sosem żurkowym i jabłkiem.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kluski. Region: Podhale, region tatrzański, Polska.

Jasne, kremowe lub lekko żółtawe kluski o nieregularnym, krojonym kształcie, przypominające małe łazanki, kopytka albo delikatne kluseczki serowe. Na talerzu zwykle wyglądają jak miękkie kawałki ciasta z widoczną okrasą: masłem i bułką tartą, kleksem śmietany, skwarkami, cebulą albo startym oscypkiem; w restauracyjnych wersjach mogą być zanurzone w jasnym sosie.

• bryndza jest składnikiem ciasta, a nie tylko dodatkiem na wierzchu
• podobieństwo do pierogów leniwych, ale z bryndzą zamiast twarogu
• regionalny związek z Podhalem i kuchnią góralską
• gotowanie krótkich klusek w wodzie do wypłynięcia
• częste podanie z masłem, śmietaną, bułką tartą albo skwarkami z cebulą
• słono-serowy smak bryndzy jest łagodzony przez mączne ciasto i tłustą okrasę

• ŹRÓDŁO45 zł