Korean fried chicken

Korean fried chicken, po koreańsku często chikin, to rodzina smażonych kurczaków rozwinięta w Korei Południowej, obejmująca zarówno plain huraideu-chikin, jak i sosowane warianty typu yangnyeom-chikin, ganjang-chikin czy dakgangjeong. Współczesny styl jest kojarzony z cienką, bardzo chrupiącą skórką, często podwójnym smażeniem oraz glazurami na bazie gochujang, czosnku, syropu, octu albo sosu sojowego. Podaje się go jako posiłek, przekąskę, jedzenie do dzielenia i anju; typowymi dodatkami są marynowana rzodkiew chicken-mu oraz w Korei także piwo w zestawieniu chimaek.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: smażony kurczak. Region: Korea Południowa, Daegu, Korea Południowa (wiązane ze współczesnym wariantem yangnyeom-chikin).

Na talerzu widać złociste lub czerwono-brązowe kawałki smażonego kurczaka z cienką, chropowatą i błyszczącą skórką. W wersji yangnyeom kurczak jest pokryty lepką, czerwoną glazurą, w wersji ganjang ma ciemniejszy sojowo-czosnkowy połysk, a plain huraideu pozostaje jasnozłoty i suchszy; często pojawia się sezam, dymka oraz mała porcja białej marynowanej rzodkwi.

• nazwa obejmuje kilka koreańskich stylów smażonego kurczaka, a nie jeden sztywny przepis
• często stosuje się cienką panierkę ze skrobią i mąką zamiast ciężkiej grubej panierki
• podwójne smażenie pomaga uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę
• sos zwykle trafia na kurczaka po usmażeniu, dzięki czemu kawałki są glazurowane, a nie duszone
• yangnyeom-chikin ma słodko-pikantny sos z gochujang i syropem
• ganjang-chikin i soy garlic chicken podkreślają sos sojowy oraz czosnek
• danie jest silnie kojarzone z koreańską kulturą dostaw, przekąsek i chimaek

• Kura Box25 zł
• KUREA Korean Fried Chicken37 zł
• KUREA Korean Fried Chicken37 zł
• MOA - Pacific Food38 zł
• Doenji Korean Food41 zł