Koreczki śledziowe

Koreczki śledziowe są małą przystawką rybną podawaną na zimno, najczęściej na imprezach, świętach, Wigilii, Sylwestrze lub jako zakąska. Rdzeniem dania są filety śledziowe, zwykle wymoczone, zwijane lub krojone na kęsy i łączone z cebulą, ogórkiem kiszonym albo konserwowym, papryką, musztardą, olejem lub zalewą octową. Źródła klasyfikują je jako kuchnię polską, ale nie wskazują jednego pewnego miejsca narodzin; potwierdzone są warianty regionalne i stylizowane, m.in. po kaszubsku i po giżycku.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: przystawka. Region: Polska.

Małe, jedno- lub dwukęsowe porcje śledzia: srebrzyste lub jasne kawałki filetów zwinięte w ruloniki albo nabite na wykałaczki z ogórkiem, cebulą, papryką, oliwką, pomidorkiem lub innymi dodatkami. Często leżą w oleju, marynacie albo na półmisku; wariant po kaszubsku może być przykryty cebulą w czerwonym sosie pomidorowym z rodzynkami.

• bazują na filetach śledziowych, często typu matias
• mały format przekąski na jeden lub dwa kęsy
• często są zwijane i zabezpieczane wykałaczką
• mogą być też składane jak koreczki na szpikulcu
• typowe dodatki to cebula, ogórek, papryka, musztarda, olej lub ocet
• podawane na zimno i kojarzone ze świętami oraz imprezami
• występują jako domowa przystawka i jako gotowy produkt rybny w oleju

• Catering Romanka
• Smaczne Jadło