Korokke

Korokke to japońska adaptacja europejskiego krokieta, kojarzona z kuchnią yōshoku, czyli japońskimi daniami inspirowanymi Zachodem. Klasyczna wersja składa się zwykle z puree ziemniaczanego wymieszanego z cebulą i mielonym mięsem, uformowanego w owalny lub okrągły kotlecik, obtoczonego w mące, jajku i panko, a następnie smażonego na złoto. Podaje się je jako przekąskę, dodatek, element bento, danie domowe albo street food, często z sosem tonkatsu lub japońskim sosem Worcestershire i szatkowaną kapustą. Rozpoznawcze są chrupiąca panierka panko oraz miękkie, ziemniaczane albo kremowe wnętrze.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: krokiet. Region: Japonia.

Złocistobrązowy, panierowany w panko krokiet, zwykle płaski, owalny lub okrągły, czasem kulisty albo wałeczkowaty. Po przekrojeniu widać jasne, miękkie puree ziemniaczane z drobnymi kawałkami cebuli i mięsa albo kremowe nadzienie; na talerzu często pojawia się szatkowana kapusta i ciemny sos.

• japoński krokiet należący do kategorii yōshoku
• panierka z panko daje wyraźnie chrupiącą skorupkę
• klasyczne nadzienie opiera się na puree ziemniaczanym z niewielką ilością mięsa i cebuli
• częste są warianty z curry, dynią kabocha, warzywami, tuńczykiem, okarą albo kremowym białym sosem
• zazwyczaj formowany jako płaski owalny lub okrągły kotlecik i smażony w głębokim tłuszczu
• często jedzony z sosem tonkatsu i szatkowaną kapustą albo jako element bento

• Takumi Sushi & Sticks26 zł