Kothu Parotta

Kothu Parotta to danie z drobno posiekanej, listkującej parotty albo pokrewnego roti, mieszanej na gorącej płycie lub w woku z masalą, sosem curry/salna, warzywami, jajkiem i wybranym białkiem. Źródła łączą bazową tradycję kottu/kothu roti ze Sri Lanką, a nazwę kothu parotta opisują jako południowoindyjską odmianę, popularną zwłaszcza w Tamil Nadu i Kerali, w której używa się parotty. Danie podaje się gorące jako sycący street food lub danie główne; rozpoznawalne jest po nieregularnych kawałkach placka i charakterystycznym siekaniu/mieszaniu metalowymi łopatkami.

Kuchnia: kuchnia Sri Lanki. Typ: danie street food z flatbreadu. Region: Sri Lanka, Batticaloa / wschodnia Sri Lanka.

Na talerzu wygląda jak nieregularny kopiec drobnych, posiekanych kawałków płaskiego chleba pokrytych żółtobrązową lub czerwonawą masalą. Widać fragmenty jajka, cebuli, warzyw i ewentualnie mięsa; danie nie jest gładkim curry ani całym plackiem, tylko suchawym lub wilgotnym, ale zwartym stir-fry z kawałków parotty/roti.

• nazwa odnosi się do siekania lub rozdrabniania placka
• bazą są kawałki parotty, roti lub godamba roti, nie ryż ani makaron
• składniki są mieszane i siekane na gorącej płycie metalowymi łopatkami
• warianty menu zwykle określają główny dodatek, np. egg, chicken, mutton albo veg
• danie jest blisko spokrewnione ze sri lankijskim kottu/kothu roti
• wersja kothu parotta w południowych Indiach używa parotty zamiast roti

• ANNAM23 zł
• South Indian Flavours ( Traditional and Authentic South Indian food )38 zł