Kotlet po góralsku

Kotlet po góralsku to realne danie obiadowe spotykane w polskich przepisach i kartach restauracji, najczęściej jako regionalna odsłona klasycznego kotleta schabowego. Rdzeniem jest rozbity, panierowany i smażony schab, który po usmażeniu bywa zapiekany z góralskimi dodatkami: oscypkiem lub wędzonym serem, boczkiem albo kiełbasą i często podawany z żurawiną. Nazwa nie jest jednak w pełni jednoznaczna, bo część menu używa jej dla kotleta z pieczarkami i serem albo jajkiem sadzonym, bez żurawiny i bez oscypka.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kotlet schabowy. Region: południowa Polska, Podhale.

Duży, płaski, złocisty kotlet w chrupiącej panierce. Na wierzchu może mieć roztopiony oscypek lub wędzony ser, pasek boczku albo kawałki kiełbasy, a obok lub na górze czerwoną porcję żurawiny; w innych menu wierzch pokrywają pieczarki, ser, czasem jajko sadzone. Najczęściej pojawia się na talerzu obiadowym z ziemniakami i surówką.

• wariant klasycznego polskiego kotleta schabowego
• góralski charakter zwykle nadaje oscypek albo inny wędzony ser
• częste połączenie wędzonego sera z boczkiem lub kiełbasą
• w wielu przepisach podawany ze słodko-cierpką żurawiną
• w kartach menu nazwa bywa używana także dla schabowego z pieczarkami i serem
• brak jednego kanonicznego zestawu dodatków

• Bistro Luna