Kotlet pożarski

Kotlet pożarski jest klasycznym daniem kuchni rosyjskiej: owalnym, panierowanym kotletem z rozdrobnionego mięsa, zwykle drobiowego, smażonym na złoto. Źródła wiążą jego sławę z Torżokiem i rodziną Pożarskich, a niejedna relacja opisuje przejście od wcześniejszych kotletów cielęcych do współczesnej wersji z kurczaka w latach 30. i 40. XIX wieku. Cechą rozpoznawczą jest masło oraz biały chleb, mleko lub śmietanka dodane do masy, dzięki czemu kotlet ma chrupiącą panierkę, ale delikatny i soczysty środek.

Kuchnia: kuchnia rosyjska. Typ: panierowany kotlet siekany. Region: Rosja, Torżok, obwód twerski.

Na talerzu powinien wyglądać jak złocisty, owalny lub lekko podłużny kotlet w panierce, często z wyraźnie chropowatą powierzchnią z okruchów chleba albo małych grzanek. Po przekrojeniu wnętrze jest jasne, drobno mielone lub siekane, wilgotne i jednolite; bywa podany z puree ziemniaczanym, ziemniakami, sosem grzybowym lub ogórkiem.

• panierowany kotlet z mięsa rozdrobnionego, a nie zwykły płat mięsa
• współczesna rozpoznawalna wersja jest zwykle z kurczaka
• historycznie potwierdzane są także wersje cielęce
• masło dodane do masy mięsnej odpowiada za szczególną soczystość
• namoczony biały chleb lub bułka zmiękcza strukturę kotleta
• panierka z okruchów chleba lub grzanek daje złocistą, chrupiącą skórkę
• danie jest kojarzone z Torżokiem i karczmą lub rodziną Pożarskich

• Łasuch Kuchnia Polska17 zł
• Wieczorkowscy28 zł
• Restauracja Obiady U Gienia30 zł
• Restauracja Zdrój Konstanciński35 zł
• Restauracja "U Lotników"69 zł
• Kantyna
• MEET & EAT. Poleczki
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire
• Smaczne Jadło
• Z GARA I PIECA
• Z GARA I PIECA
• Z GARA I PIECA