Kotlet schabowy faszerowany

Kotlet schabowy faszerowany to mięsne danie główne wywodzące się z polskiego schabowego, ale z nadzieniem ukrytym w środku mięsa. Najczęściej spotykane są wersje z pieczarkami, cebulą i serem albo z samym serem; w menu restauracyjnym pojawia się też nazwa „szwajcar” dla wersji serowej. Bliskim wariantem są roladki schabowe, w tym „polonezy”, czyli cienko rozbity schab zawinięty z farszem pieczarkowo-cebulowym. Danie powinno mieć rumianą, smażoną powierzchnię i soczysty środek z wyraźnie widocznym farszem po przekrojeniu.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kotlet / danie główne mięsne. Region: Polska.

Złocisty, smażony kotlet lub zwarta roladka ze schabu. Po przekrojeniu widać farsz: najczęściej pieczarki z cebulą, roztopiony żółty ser albo ser pleśniowy z ziołami; na talerzu zwykle leży obok ziemniaków i surówki.

• bazą jest plaster schabu przygotowywany jak schabowy
• farsz znajduje się w kieszeni mięsa albo w zrolowanym kotlecie
• częste nadzienia to pieczarki z cebulą, żółty ser i ser pleśniowy
• danie bywa panierowane jak klasyczny kotlet schabowy lub tylko obtaczane w mące
• w menu może występować jako „faszerowany schabowy”, „schabowy z pieczarkami”, „schabowy z serem”, „szwajcar” albo „polonezy schabowe”

• Smaczne Jadło