Kotlet z buraka

Kotlet z buraka to spłaszczony kotlet/patty robiony ze startych lub rozdrobnionych buraków, zwykle połączonych z kaszą jaglaną, ziemniakami, płatkami, bułką tartą, mąką albo innym spoiwem. W polskich przepisach najczęściej występuje jako kotlet obiadowy, burger buraczany lub jaglany kotlet buraczany, czasem z fetą i sosem jogurtowym. Anglojęzyczne źródła opisują podobne danie jako beetroot cutlet, beetroot patty albo beetroot tikki, w wariancie indyjskim z ziemniakami, semoliną i przyprawami. Źródła nie potwierdzają jednego regionu pochodzenia dla polskiego kotleta z buraka; jest to raczej szeroka kategoria współczesnych roślinnych kotletów z buraka.

Kuchnia: kuchnia wegetariańska. Typ: kotlet warzywny. Region: —.

Zwykle okrągły lub owalny, spłaszczony kotlet o intensywnie czerwonym, bordowym albo różowo-buraczanym kolorze. Po upieczeniu lub usmażeniu ma przyrumienioną, czasem chrupiącą powierzchnię i miękkie wnętrze; mogą być widoczne drobinki kaszy, ziaren, ziół, cebuli lub fety.

• burak jest głównym składnikiem i naturalnie barwi kotlet
• forma spłaszczonego kotleta, patty lub burgera
• roślinna alternatywa dla kotleta mięsnego albo burgera
• częste łączenie z kaszą jaglaną, ziemniakami, płatkami lub bułką tartą
• dobrze pasuje do jasnych sosów, ziół, sałat i pieczywa

• Bistro Gościniec15 zł
• Smaczne Jadło