Kotlet z ciecierzycy

Kotlet z ciecierzycy to opisowa nazwa roślinnego kotleta, w którym ciecierzyca jest główną bazą masy. Polskie przepisy najczęściej łączą ugotowaną albo konserwową ciecierzycę z cebulą, czosnkiem, ziołami, przyprawami i składnikiem wiążącym, takim jak bułka tarta, kasza jaglana, płatki owsiane, jajko, skrobia albo siemię lniane. Danie funkcjonuje przede wszystkim jako współczesny kotlet wegetariański lub wegański, podawany do obiadu, z sałatą i dipem, w kanapce, wrapie, picie albo jako roślinny wkład do burgera. Pokrewnym bliskowschodnim daniem jest falafel, ale nie każdy kotlet z ciecierzycy jest klasycznym falafelem.

Kuchnia: współczesna kuchnia wegetariańska. Typ: kotlet strączkowy. Region: —.

Zwykle jest to okrągły lub owalny, lekko spłaszczony kotlet o złocistobrązowej, rumianej powierzchni. Może być gładki albo lekko chropowaty od panierki; w przekroju ma jasnobeżowe, żółtawe lub żółtopomarańczowe wnętrze z drobną ziarnistością ciecierzycy, zielonymi kawałkami ziół i czasem widocznymi drobinkami marchewki lub pieczarek.

• ciecierzyca jest głównym składnikiem masy
• forma przypomina kotlet mielony lub warzywny krążek, ale bez mięsa
• często występuje w menu jako pozycja wegetariańska lub wegańska
• wymaga składnika wiążącego albo mocnego uformowania masy, aby nie rozpadał się podczas smażenia
• typowe aromaty to czosnek, kumin, papryka, natka pietruszki i inne zioła
• może być smażony na patelni, pieczony albo użyty jako roślinny kotlet do burgera, wrapa lub pity
• jest spokrewniony z falafelem, lecz polska nazwa obejmuje także domowe warianty z gotowanej ciecierzycy, kaszy lub warzyw

• Smaczne Jadło