Bar mleczny Wilanowski
Belwederska 2, 00-762 Warszawa, Polska, 00-762 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kotlet rybny
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Kotlet rybny
Co to jest?
Kotlet rybny to spłaszczony kotlet/patty z rozdrobnionej ryby, zwykle połączonej z jajkiem, pieczywem lub bułką tartą i przyprawami, najczęściej panierowany i smażony.
Opis dania
Kotlet rybny w polskich źródłach najczęściej oznacza rybną wersję kotleta mielonego: masa z mielonej lub drobno siekanej białej ryby, jajka, namoczonej bułki albo bułki tartej, ziół i przypraw jest formowana w nieduże, grube kotlety, panierowana i smażona na złoto. Jest blisko spokrewniony z międzynarodową rodziną fishcake/fish cake, w której skład i sposób podania zależą od kuchni: część wariantów zawiera ziemniaki, część surimi lub pastę rybną, a część jest pieczona albo gotowana. W polskim menu zwykle występuje jako danie obiadowe z ziemniakami, puree, surówką, sałatką, sosem koperkowym, majonezowym, chrzanowym lub cytryną.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kotlet rybny. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
rybnełagodnesłoneziołowekoperkoweszczypiorkowecebuloweczosnkowe w części wariantówcytrynowe w części wariantówlekko smażonedelikatnebardziej wyraziste w wariantach z łososiem lub rybą wędzoną
Tekstura
chrupiące z zewnątrzzłocista panierkamiękkie w środkusoczystezwartedelikatnelekko włókniste od rybypuszyste lub ziemniaczane w wariantach fishcake
Wygląd i cechy
Na talerzu powinien wyglądać jak owalny lub okrągły, lekko spłaszczony kotlet o złocistej, chrupiącej panierce. Po przekrojeniu wnętrze jest jasne, wilgotne i drobno włókniste, często z widocznym koperkiem, szczypiorkiem lub natką; typowe podanie obiadowe obejmuje ziemniaki lub puree oraz surówkę, sałatkę albo sos.
- ryba jest rozdrobniona, mielona lub siekana, a nie podana jako cały filet
- kształt małego lub średniego spłaszczonego kotleta
- spoiwo z jajka oraz namoczonej bułki, bułki tartej albo ziemniaków
- częsta panierka z bułki tartej
- smażenie na patelni do złocistej skórki
- w polskim wariancie przypomina rybną wersję kotleta mielonego
- nazwa jest szeroka i obejmuje różne gatunki ryb oraz warianty z ziemniakami, ziołami, łososiem lub rybą wędzoną
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- mielenie albo drobne siekanie ryby
- łączenie ryby ze spoiwem z jajka i pieczywa
- mieszanie masy rybnej z ziołami i przyprawami
- formowanie małych lub średnich spłaszczonych kotletów
- panierowanie w bułce tartej
- panierowanie w mące, jajku i bułce tartej w części wariantów
- smażenie na patelni na złocisty kolor
- pieczenie jako lżejsza alternatywa
- użycie wcześniej gotowanej, pieczonej lub smażonej ryby w wariantach z ziemniakami
Podanie
- podawany na ciepło jako danie obiadowe
- z gotowanymi ziemniakami
- z puree ziemniaczanym
- z frytkami w części menu
- z surówką lub sałatką
- z surówką z kiszonej kapusty
- z sosem śmietanowo-koperkowym
- z sosem majonezowym, tartarowym, chrzanowym albo kaparowym
- z cząstką cytryny
- jako mniejsze kotleciki lub przekąska w wariantach fishcake
Typowe składniki
- filety z białej ryby
dorsz
mintaj
- miruna
- łosoś w wariantach
- ryba wędzona w wariantach
jajko
- czerstwa kajzerka lub bułka
- mleko lub bulion do namoczenia pieczywa
- bułka tarta
- mąka do panierowania w części przepisów
cebula
czosnek
koperek
- szczypiorek
natka pietruszki
- ziemniaki w wariantach fishcake
sól
pieprz
- sok lub skórka z cytryny
- olej lub oliwa do smażenia
Danie nazywane również
FishcakeFish cutletKotlet rybnyRybi kotlet
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
8 zł
Bistro PAPU Słodowiec
Leopolda Staffa 7b, 01-891 Warszawa, Polska, 01-891 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KOTLET RYBNY + DODATKI
Leniwa Gospodyni
00-653, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
kotlet rybny
Wyroby Domowe Jakub Rudnicki
Walcownicza 14, 04-921 Warszawa, Polska, 04-921 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
kotlet rybny
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KOTLET RYBNY
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KOTLET RYBNY
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KOTLET RYBNY
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację