Kotlety jagnięce

Kotlety jagnięce odpowiadają angielskim lamb chops lub lamb cutlets: są to małe porcje jagnięciny, często z wystającą kostką, podawane jako danie główne albo przystawka. Najbardziej cenione są delikatne kotlety żebrowe i loin chops, które dobrze znoszą krótkie grillowanie lub smażenie na wysokim ogniu. Typowy, prosty profil smakowy budują oliwa, czosnek, rozmaryn, mięta, oregano, cytryna, sól i pieprz. To szerokie danie międzynarodowe, a nie jedna kanoniczna receptura; źródła potwierdzają m.in. wariant śródziemnomorski i greckie paidakia.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: kotlet mięsny / danie z jagnięciny. Region: —.

Na talerzu zwykle widać kilka małych kotletów jagnięcych z kością lub żebrem, z brązową, przypieczoną powierzchnią i często śladami grilla. W środku mięso może być różowe i soczyste, a na wierzchu lub obok często pojawiają się zioła, czosnek, cytryna, sos miętowy albo sos jogurtowy.

• najczęściej porcja jagnięciny z widoczną kostką
• może pochodzić z żeber, loin, sirloin, łopatki albo rack of lamb
• rib chops i loin chops są delikatne i nadają się do szybkiego grillowania lub smażenia
• shoulder chops mają więcej tkanki łącznej i lepiej sprawdzają się duszone
• często przygotowywane metodą suchego ciepła: grill, patelnia grillowa albo broiler
• typowe przyprawy to czosnek, rozmaryn, oregano, mięta, cytryna, sól i pieprz
• nie jest to klasyczny panierowany kotlet typu schabowy ani kotlet mielony

• Azia52 zł
• Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser52 zł
• Hana Sushi52 zł