Kotlety z indyka

Kotlety z indyka to realne danie obiadowe, ale nazwa nie oznacza jednej ścisłej receptury. W polskich źródłach obejmuje zarówno panierowane kotlety z piersi indyka, przygotowywane podobnie do schabowych lub sznycli, jak i kotlety mielone z filetu albo mielonego mięsa indyka z jajkiem, pieczywem lub bułką tartą i cebulą. Angielskie odpowiedniki rozdzielają te sensy na turkey cutlets, czyli cienkie bezkostne plastry piersi indyka, oraz turkey patties lub ground turkey patties, czyli formowane kotleciki z mielonego indyka. Nie znaleziono wiarygodnego źródła wskazującego jeden region pochodzenia samej nazwy; to raczej opisowe danie kuchni domowej i restauracyjnej niż regionalna specjalność.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: kotlet drobiowy / danie główne. Region: —.

Na talerzu zwykle widać złociste, płaskie kotlety drobiowe. Wariant z piersi indyka jest cienki lub średnio gruby, ma równą, chrupiącą panierkę i jasne, zwarte wnętrze z filetu. Wariant mielony wygląda jak owalny lub okrągły, lekko spłaszczony kotlet o bardziej nieregularnej, zrumienionej powierzchni; w przekroju widać zwartą masę z jasnego mięsa, czasem drobiny cebuli, ziół lub pieczywa.

• głównym składnikiem jest indyk, najczęściej pierś lub mięso mielone z indyka
• nazwa w menu może oznaczać zarówno cienki panierowany kotlet z filetu, jak i mielony kotlet indyczy
• wariant z piersi przypomina drobiowy schabowy lub sznycel
• wariant mielony zawiera spoiwo z jajka oraz pieczywa lub bułki tartej
• najczęstszą techniką jest smażenie na patelni
• danie ma łagodniejszy i chudszy charakter niż klasyczne kotlety wieprzowe
• łatwo łączy się z typowymi dodatkami obiadowymi: ziemniakami, ryżem, kaszą i surówką

• Akademia Smaków Ryszarda Majewskiego42 zł