Koźlina pieczona

Koźlina pieczona to opisowa nazwa dania z mięsa koziego, zwykle młodej kozy, pieczonego lub wolno gotowanego do bardzo miękkiej tekstury. Przykładowa nazwa menuowa KATZIKAKI SFAKIANO wskazuje na grecko-kreteński kontekst: katsikaki oznacza młodą kozę, a źródła opisują sfakijskie i kreteńskie warianty przygotowywane prosto, z oliwą, winem, cytryną, czosnkiem i ziołami. Danie bywa podawane z pieczonymi ziemniakami, warzywami, frytkami, zieleniną albo sałatą i ma charakter sycącego dania głównego.

Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: danie główne mięsne. Region: Grecja, Kreta, Sfakia, zachodnia Kreta.

Na talerzu powinny być widoczne duże porcje lub kawałki koźliny, często z kością, zrumienione na brzegach i błyszczące od oliwy lub sosu z pieczenia. Typowe podanie obejmuje jasnobrązowe, miękkie mięso obok pieczonych ziemniaków, warzyw, zieleniny albo sałaty; sos może być oliwno-cytrynowy lub winno-ziołowy, bez ciężkiej panierki.

• głównym składnikiem jest koźlina, często młoda koza
• grecka nazwa katsikaki oznacza młodą kozę
• wariant Sfakiano łączy danie z Kretą, szczególnie ze Sfakią i zachodnią Kretą
• prosta śródziemnomorska baza: oliwa, sól, pieprz, wino, cytryna i zioła
• długie pieczenie lub duszenie ma dać mięso bardzo miękkie
• częste dodatki to ziemniaki, warzywa, frytki, zielenina albo sałata

• Kręgliccy Restauracje i Catering86 zł
• Santorini86 zł