Kraby

Kraby nie są jednym kanonicznym daniem, lecz kategorią owoców morza używaną w wielu kuchniach świata. Na talerzu mogą oznaczać całe kraby do rozłupywania, same nogi lub szczypce, obrane mięso kraba, kotleciki crab cakes, kraba w sosie chilli, soft-shell crab albo curry z kraba. Mięso kraba jest opisywane jako delikatne, miękkie i słodkawe; sposób podania zależy od gatunku i regionu, np. Maryland blue crab, brytyjski dressed crab, singapurski chilli crab czy goański crab curry.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: owoce morza / danie z kraba. Region: Chesapeake Bay / Maryland dla steamed blue crabs i Maryland crab cakes, Wielka Brytania dla dressed crab, Singapur dla chilli crab, Goa w Indiach Zachodnich dla Goan crab curry, Alaska i British Columbia jako częste źródła king crab w restauracjach, wybrzeże Pacyfiku USA dla Dungeness crab.

Najbardziej rozpoznawalny wygląd to czerwono-pomarańczowy ugotowany krab, nogi lub szczypce z widoczną skorupą oraz jasne, włókniste mięso wybierane ze środka. W zależności od wariantu może to być też skorupa wypełniona białym i brązowym mięsem, złocisty crab cake, cały płaski soft-shell crab po usmażeniu albo kawałki kraba w błyszczącym czerwonym sosie chilli lub w curry.

• głównym składnikiem jest prawdziwy krab albo mięso kraba, choć w części menu może pojawić się imitacja kraba
• widoczna skorupa, nogi lub szczypce są częstym elementem podania
• mięso kraba jest zwykle cenione za słodkawy, delikatny smak
• całe kraby wymagają rozłupywania i wybierania mięsa
• ugotowany krab zwykle zmienia kolor na czerwono-pomarańczowy
• nazwa obejmuje wiele gatunków i wariantów regionalnych, a nie jeden przepis

• Bar Thai&Viet37 zł
• Pekin Duck