Prosto z Rusztu
Racjonalizacji 3/U6, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KRĄŻKI Z KALMARA
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia śródziemnomorska
Krążki z kalmara
Co to jest?
Krążki z kalmara to plastry z oczyszczonej tuby kalmara, zwykle panierowane albo obtaczane w cieście lub mące i krótko smażone na głębokim tłuszczu; w menu odpowiadają nazwom fried calamari, calamari rings albo calamari fritti.
Opis dania
To przystawka lub przekąska z owoców morza, popularna zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej oraz w restauracjach rybnych i barowych. Oczyszczoną tubę kalmara kroi się w pierścienie, doprawia, obtacza w mące, cieście lub panierce i smaży krótko, aby panierka była chrupiąca, a mięso nie stało się gumowe. Najczęściej podaje się je na gorąco z cytryną oraz sosem, np. aioli, marinara, tzatziki, majonezem czosnkowym albo sosem jogurtowym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia śródziemnomorska. Typ: przystawka z owoców morza. Region: basen Morza Śródziemnego.
Smak i tekstura
Profil smaku
morskiedelikatnie słodkawełagodnesłonecytrynoweczosnkowelekko pikantne w doprawionych panierkach
Tekstura
chrupiące z zewnątrzsprężystedelikatnie ciągnącemiękkie przy krótkim smażeniugumowate po przesmażeniu
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne małe lub średnie pierścienie kalmara w złotej, jasnobrązowej panierce albo cienkiej warstwie ciasta. Krążki są zwykle nieregularnie ułożone w porcji, czasem z kilkoma tentaklami, ćwiartkami cytryny, natką pietruszki i jasnym lub czerwonym dipem obok.
- okrągły kształt wynikający z krojenia pustej tuby kalmara
- złocista panierka lub cienkie ciasto po smażeniu
- krótki czas smażenia jest kluczowy dla zachowania miękkości
- najczęściej podawane z cytryną i dipem
- nazwa w menu może występować po polsku albo jako calamari rings, fried calamari lub squid rings
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie kalmara
- krojenie tuby kalmara w pierścienie
- opcjonalne moczenie w mleku lub maślance dla zmiękczenia
- doprawianie
- obtaczanie w mące, cieście lub panierce
- krótkie smażenie na głębokim tłuszczu
- odsączanie po smażeniu
- podawanie na gorąco
Podanie
- jako przystawka
- jako przekąska barowa lub tapas
- z ćwiartkami cytryny
- z solą i świeżymi ziołami
- z sosem aioli, marinara, tzatziki, majonezem czosnkowym lub sosem jogurtowym
- czasem z tentaklami smażonymi razem z krążkami
Typowe składniki
kalmary
- tuby kalmara
- mąka pszenna
- skrobia kukurydziana
- jajka
- mleko lub maślanka
- panierka panko
- bułka tarta
sól
pieprz
oregano
- chili lub pieprz cayenne
czosnek granulowany
- olej do głębokiego smażenia
cytryna
- sos aioli lub sos czosnkowy
Danie nazywane również
Calamari ringsKrążki kalmarówKrazki z kalmaraKrążki z kalmaraSquid rings
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Ceny w lokalizacjach
- Prosto z Rusztu25 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację