Krem miodowy

Nazwa jest opisowa, a źródła pokazują kilka form: zimny mleczny krem miodowy, krem ubijany z jajkami i śmietaną, krem do miseczek z owocami oraz gęsty krem-spread z miodu, masła i mleka skondensowanego. W przykładowym menu pasuje do deseru talerzowego: krem miodowy z musem śliwkowym, lodami owsianymi i gorzką czekoladą. Źródła nie potwierdzają jednego tradycyjnego regionu pochodzenia; jest to raczej ogólna nazwa deserowego kremu miodowego obecna w polskojęzycznych przepisach i współczesnym menu restauracyjnym.

Kuchnia: współczesne desery polskie. Typ: deser. Region: —.

Jasny krem w odcieniu mlecznym, kremowo-żółtym lub miodowo-złotym, zwykle gładki i lśniący. W deserze talerzowym może tworzyć quenelle, kleks lub warstwę obok ciemnego musu śliwkowego, lodów owsianych i elementu z gorzkiej czekolady; w wersji pucharkowej bywa przykryty owocami, orzechami, waflem lub skórką cytrusową.

• dominujący smak miodu
• deserowy, słodki charakter
• częste połączenie miodu z nabiałem i jajkami
• często wymaga chłodzenia lub zagęszczenia
• dobrze łączy się z kwaśnymi owocami, zwłaszcza śliwką
• nie jest potwierdzony jako wytrawna zupa krem
• nazwa jest ogólna i może oznaczać zarówno deser w pucharku, krem do ciasta, jak i składnik deseru restauracyjnego

• Kręgliccy Restauracje i Catering47 zł
• Opasły Tom47 zł