Krem z czosnku niedźwiedziego

Danie jest wiosenną zupą krem, w której główny smak nadaje czosnek niedźwiedzi: zielone liście o łagodnym czosnkowo-ziołowym aromacie. Przepisy polskie, niemieckie i austriackie pokazują podobny schemat: baza z cebuli, ziemniaków i bulionu, krótko dodany czosnek niedźwiedzi, blendowanie oraz dodatek śmietany lub śmietanki. W źródłach występuje pod polskimi nazwami zupy/kremu z czosnku niedźwiedziego oraz jako niemieckie Bärlauchsuppe i Bärlauchcremesuppe. Źródła potwierdzają kuchenne konteksty polskie, niemieckie i austriackie, ale nie wskazują jednego pewnego miejsca wynalezienia dania.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa krem. Region: —.

Gładka, jasnozielona lub intensywnie zielona zupa krem o jednolitej, lekko błyszczącej powierzchni. Zwykle wygląda jak aksamitny zielony krem w misce lub głębokim talerzu, często z białym kleksem śmietany, grzankami, pestkami, świeżymi listkami albo drobnymi białymi kwiatami czosnku niedźwiedziego na wierzchu.

• głównym rozpoznawalnym składnikiem są liście czosnku niedźwiedziego
• zielony kolor odróżnia ją od klasycznych jasnych zup czosnkowych z ząbków czosnku
• ma czosnkowy, ale zwykle łagodniejszy i bardziej ziołowy aromat niż krem z czosnku pospolitego
• ziemniaki, mąka albo nabiał nadają zupie ciało i kremową konsystencję
• krótkie gotowanie liści pomaga zachować świeży smak i kolor
• najczęściej kojarzy się z sezonem wiosennym
• w menu może występować jako wariant wegetariański, jeśli baza jest warzywna i bez dodatków rybnych lub mięsnych

• KLONN38 zł