Krem z kiszonej kapusty

To realna zupa krem oparta na kwaskowym smaku kiszonej kapusty, łagodzona ziemniakami, śmietanką lub inną tłustą bazą oraz przyprawami takimi jak kminek, majeranek, pieprz, ziele angielskie czy liść laurowy. W polskich źródłach kulinarnych występuje jako zupa krem z kiszonej kapusty, krem z kapusty kiszonej albo kremowy kapuśniak. Jej kontekst kulinarny jest polski przez powiązanie z kapuśniakiem, choć źródła nie wskazują jednego konkretnego regionu powstania wersji kremowej. Podaje się ją na ciepło, często z chrupiącymi dodatkami: grzankami, boczkiem, pestkami, płatkami migdałów albo ziołami.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa krem. Region: Polska.

Gładka, gęsta zupa o jasnobeżowym, kremowym lub lekko żółtawym kolorze, podana w misce, bulionówce albo głębokim talerzu. Na powierzchni często widać zielone zioła, kleks śmietany, chrupiący boczek, grzanki, pestki, płatki migdałów albo dekoracyjny olej; sama zupa nie powinna mieć dużych kawałków kapusty, bo jest zmiksowana.

• dominującym składnikiem i źródłem kwasowości jest kiszona kapusta
• to zmiksowana, kremowa odmiana zupy kapuścianej, często opisywana jako nowe lub eleganckie wydanie kapuśniaku
• ziemniaki, śmietanka lub warzywa korzeniowe łagodzą ostrość i kwaśność kiszonej kapusty
• sok z kiszonej kapusty bywa używany do regulowania kwaśności
• często pojawia się z chrupiącym, słonym albo wędzonym dodatkiem na wierzchu
• występuje w wersjach mięsnych, wegetariańskich, wegańskich i odświętnych

• Restauracja Kryształowa28 zł