Krem z marchewki

Krem z marchewki jest warzywną zupą kremową, w której marchew jest głównym składnikiem i nadaje daniu pomarańczowy kolor oraz naturalną słodycz. Źródła opisują ją jako szeroką kategorię: może być zupą kremową lub bulionową, podawaną na gorąco albo na zimno, z dodatkami takimi jak cebula, czosnek, por, ziemniaki, ryż, imbir, curry, mleko kokosowe, śmietanka, jogurt, zioła i grzanki. Klasycznym francuskim wariantem jest Potage Crécy, ale polska nazwa „krem z marchewki” jest ogólna i nie wskazuje jednego pewnego regionu pochodzenia całej kategorii.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa. Region: —.

Gładka, kremowa zupa o barwie od jasnożółtej do intensywnie pomarańczowej, zwykle nalana do miski lub talerza głębokiego. Powierzchnia bywa aksamitna i jednolita, czasem z jasnym kleksem śmietanki, jogurtu lub mleka kokosowego, zielonymi ziołami, kroplami oliwy, grzankami, groszkiem ptysiowym albo pestkami; kolor powinien wyraźnie sugerować marchewkę.

• marchew jest głównym składnikiem i nadaje kolor oraz słodkawy smak
• zupa jest zwykle blendowana na krem lub puree
• bazą płynną jest najczęściej bulion warzywny, drobiowy, stock albo woda
• kremowość może pochodzić z masła, śmietanki, jogurtu, crème fraîche, mleka kokosowego, ryżu, ziemniaków lub samej zmiksowanej marchewki
• częste dodatki smakowe to cebula, por, czosnek, imbir, curry, chili, sok cytrusowy i świeże zioła
• rozpoznawalne podanie to pomarańczowy krem z jasnym kleksem i chrupiącym dodatkiem
• francuski wariant Potage Crécy łączy marchew z ryżem i bywa wzbogacany crème fraîche

• MEET & EAT. Poleczki7 zł
• La Cantinetta
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire