Krem z pietruszki

W polskich menu nazwa oznacza najczęściej zupę krem z korzenia pietruszki, a nie zieloną zupę z samej natki. Typowa baza to korzeń pietruszki, bulion lub woda, cebula albo por, masło lub oliwa oraz nabiał albo mleko roślinne; częste dodatki to ziemniak, seler, gruszka, jabłko, zioła, pestki, grzanki i oliwa. Źródła potwierdzają polski oraz szerzej środkowoeuropejski kontekst użycia korzenia pietruszki w zupach, ale nie wskazują jednego konkretnego regionu pochodzenia samego kremu.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: —.

Jasna, kremowa zupa o barwie od prawie białej przez jasnobeżową do bladożółtej, zwykle idealnie zmiksowana i aksamitna. Na powierzchni często widać zieloną oliwę ziołową, natkę pietruszki, kleks śmietanki, grzanki, prażone pestki, płatki migdałów, chips z pietruszki albo drobny owocowy dodatek z gruszki.

• dominującym składnikiem jest korzeń pietruszki, nie sama zielona natka
• zupa jest miksowana na krem
• kolor jest zwykle bardzo jasny, biało-beżowy lub bladożółty
• smak łączy świeży aromat pietruszki z delikatną słodyczą warzyw korzeniowych
• często pojawia się nabiał, mleko kokosowe albo inny składnik wzmacniający kremową konsystencję
• wariant z gruszką jest bardzo częsty w polskich przepisach i menu
• często podawana jest z chrupiącym dodatkiem, który przełamuje gładką teksturę

• La Cantinetta