Kawiarnia Otwarta
Rakowiecka 61, 02-532 Warszawa, Polska, 02-532 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Krem z groszku z groszkiem ptysiowymKrem z zielonego groszku zabielany
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Krem z groszku
Co to jest?
Krem z groszku to gładka, blendowana zupa krem z zielonego groszku, zwykle świeżego lub mrożonego, gotowanego w bulionie, wodzie albo mleku z aromatycznymi warzywami i często wykańczanego śmietanką, mascarpone, mlekiem kokosowym lub serkiem.
Opis dania
Krem z groszku jest zieloną zupą kremową, w której głównym składnikiem jest świeży lub mrożony zielony groszek. Polskie źródła przepisowe opisują ją jako szybką zupę blendowaną z groszkiem, bulionem lub mlekiem, cebulą, czosnkiem albo porem, często doprawianą cytryną, miętą, koperkiem, szczypiorkiem, pieprzem lub chili. Podaje się ją najczęściej na gorąco, w misce lub głębokim talerzu, z grzankami, groszkiem ptysiowym, ziołami, śmietanką, całym groszkiem albo dodatkami typu feta i pieczona ciecierzyca. Źródła nie potwierdzają jednego pochodzenia całej szerokiej kategorii; jako pokrewny, historycznie nazwany wariant funkcjonuje francuski Potage Saint-Germain, czyli zupa ze świeżego groszku.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa. Region: Saint-Germain-en-Laye (dla wariantu Potage Saint-Germain).
Smak i tekstura
Profil smaku
groszkowesłodkawewarzywneświeżekremoweśmietankowełagodnelekko cytrynoweziołowemiętowe w wariantachczosnkowelekko pieprznepikantne w wariantachbazyliowe w wariantach z pesto
Tekstura
gładkaaksamitnakremowajednolitaśrednio gęsta lub gęstaczasem z całymi ziarnami groszkuz chrupiącym kontrastem grzanek, groszku ptysiowego albo pieczonej ciecierzycy
Wygląd i cechy
Gładka, jasnozielona lub intensywnie zielona zupa o kremowej powierzchni, nalana do miski albo głębokiego talerza. Na wierzchu mogą być widoczne całe ziarna groszku, grzanki, groszek ptysiowy, listki mięty, koperek, szczypiorek, natka pietruszki, kleks lub wzór ze śmietanki, pesto, feta albo pieczona ciecierzyca; kolor powinien wyraźnie sugerować zielony groszek.
- zielony groszek jest głównym składnikiem i nadaje zupie kolor
- zupa jest zwykle blendowana na krem
- najczęściej używa się groszku świeżego lub mrożonego, nie konserwowego
- krótkie gotowanie groszku pomaga zachować jasny zielony kolor i świeży smak
- kremowość pochodzi z samego zmiksowanego groszku, ziemniaków, śmietanki, mascarpone, serka, mleka albo mleka kokosowego
- częste dodatki do podania to grzanki, groszek ptysiowy, zioła, całe ziarna groszku i śmietankowy kleks
- w menu nazwa może występować jako krem z zielonego groszku, zupa krem z groszku, zupa groszkowa albo green pea soup
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- podsmażanie cebuli, czosnku, pora lub innych aromatycznych warzyw
- krótkie gotowanie zielonego groszku w bulionie, wodzie, mleku albo mieszance płynów
- gotowanie ziemniaków lub pora przed dodaniem groszku w bardziej zawiesistych wersjach
- blendowanie zupy na gładki krem
- opcjonalne przecieranie lub cedzenie dla bardzo aksamitnej konsystencji
- wykańczanie śmietanką, śmietaną, mascarpone, serkiem, mlekiem albo mlekiem kokosowym
- doprawianie cytryną lub limonką, solą, pieprzem, ziołami, miętą, chili, tabasco albo pesto
- podawanie z grzankami, groszkiem ptysiowym, całym groszkiem, ziołami, śmietanką, fetą albo pieczoną ciecierzycą
Podanie
- podawany na gorąco w misce lub głębokim talerzu
- jako pierwsze danie, lekki obiad, lunch albo przystawka
- często z grzankami, groszkiem ptysiowym lub chrupiącym pieczywem
- często dekorowany całymi ziarnami groszku, koperkiem, natką, szczypiorkiem, miętą, śmietanką albo oliwą
- w wariantach restauracyjnych może być podany z pesto bazyliowym, ptysiami, fetą, pieczoną ciecierzycą lub innym chrupiącym dodatkiem
Typowe składniki
- zielony groszek świeży
- zielony groszek mrożony
- bulion warzywny
- bulion drobiowy
woda
mleko
cebula
- cebula dymka
czosnek
por
- ziemniaki
- masło
- masło klarowane
- oliwa lub olej
- śmietanka
śmietana
- serek mascarpone
- serek topiony lub kremowy
mleko kokosowe
- sok z cytryny
- sok z limonki
sól
pieprz
lubczyk
natka pietruszki
koperek
- szczypiorek
- świeża mięta
- sałata w wariancie Potage Saint-Germain
- bazyliowe pesto w wariantach
- chili lub tabasco w wariantach
grzanki
- groszek ptysiowy
- ser feta w wariantach
- pieczona ciecierzyca w wariantach
Danie nazywane również
Cream of groszku soupGroszku cream soupKrem z groszkuZupa krem groszku
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 13 zł
Mi piace
Krzyżówki 11b, 03-193 Warszawa, Polska, 03-193 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KREM Z ZIELONEGO GROSZKU Z GRZANKAMI
Waniliowa - restauracja : imprezy, chrzciny, stypa, konsolacja, urodziny, catering, komunia, sala Bielany
Aleja Władysława Reymonta 15, 01-840 Warszawa, Polska, 01-840 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Krem z zielonego groszku z miętą
Restauracja U Lotników
Zygmunta Krasińskiego 56, 01-775 Warszawa, Polska, 01-775 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Krem z zielonego groszku z ptysiami |1l
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Krem z groszku zielonego z grzankami
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację