Krewetka gotowana

Krewetka gotowana to ogólna nazwa na krewetkę po krótkiej obróbce w wodzie lub aromatycznym wywarze; po ugotowaniu staje się różowo-pomarańczowa, jędrna i delikatnie słodkawa. W polskich menu sushi nazwa bardzo często odpowiada pozycji Ebi, czyli krewetce używanej do nigiri, hosomaki, futomaki albo innych rolek. W wariancie sushi krewetka bywa prostowana na patyczku, gotowana lub parzona, oczyszczana i rozcinana od spodu na płasko, aby dobrze leżała na ryżu. Poza sushi jest to raczej uniwersalny składnik lub prosta przystawka z owoców morza niż jedno regionalne danie o ścisłej recepturze.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: owoce morza / składnik sushi. Region: Japonia (dla zastosowania jako ebi w sushi i nigiri).

Ugotowana krewetka jest różowo-pomarańczowa z białym mięsem, zwykle lekko wygięta lub, w sushi ebi, rozcięta od spodu i spłaszczona w kształt motylkowy. W nigiri leży na podłużnej porcji ryżu, często z ogonkiem pozostawionym dla wyglądu; w rolkach widać ją jako jasnoróżowy składnik w przekroju.

• krewetka jest gotowana lub parzona, a nie surowa
• po obróbce ma różowo-pomarańczowy kolor
• w sushi ebi często jest prostowana i rozcinana motylkowo
• krótki czas gotowania chroni przed gumową teksturą
• w polskich menu sushi nazwa Ebi bywa tłumaczona jako krewetka gotowana
• może być samodzielną przystawką albo składnikiem nigiri i rolek

• Sushimania Centrum40 zł