Krewetki chili garlic

Nazwa opisuje realne danie, ale nie jedną ściśle kanoniczną recepturę: w menu indyjskich i Indo-Chinese restauracji zwykle oznacza krewetki tossowane w pikantnej paście lub sosie chili-czosnek. Źródła kulinarne pokazują też warianty chińsko-azjatyckie i tajsko inspirowane, w których krewetki trafiają do słodko-pikantnego, kwaśnawego i czosnkowego sosu. Typowe są krewetki, chili, czosnek, imbir, sos sojowy, ocet, cebula lub dymka, czasem panierka ze skrobi i mąki oraz dodatki takie jak ryż, fried rice albo Hakka noodles.

Kuchnia: kuchnia Indo-Chinese. Typ: przystawka / danie z owoców morza. Region: Indie, Kolkata jako kontekst pochodzenia kuchni Indo-Chinese.

Na talerzu powinny być widoczne różowo-pomarańczowe, zwinięte krewetki pokryte czerwono-brązową, błyszczącą glazurą albo gęstą pastą chili-czosnek. W wersji Indo-Chinese krewetki mogą mieć lekką, chrupiącą otoczkę i być wymieszane z cebulą, papryką, dymką oraz kawałkami chili; sos zwykle oblepia krewetki zamiast tworzyć dużo rzadkiego curry.

• dominujący duet chili i czosnku
• krewetki są tossowane lub obtaczane w sosie, a nie długo duszone
• częsty styl Indo-Chinese podobny do chilli chicken lub hot garlic
• może występować jako sucha przystawka albo danie z ryżem i makaronem
• w menu często pojawiają się angielskie nazwy prawns/shrimp chilli garlic
• sos bywa czerwony, pikantny, kwaśnawy i lekko słodki

• Bombay Dreams: Restauracja Indyjska, Kuchnia Ursus, Warszawa40 zł