Krewetki grillowane

Krewetki grillowane to ogólne danie z owoców morza: oczyszczone lub całe duże krewetki są krótko grillowane, aż staną się różowo-pomarańczowe, nieprzezroczyste i lekko przyrumienione. Źródła dla włoskiego wariantu Gamberoni alla griglia pokazują prostą marynatę lub sos z oliwy, soku z cytryny, czosnku, natki pietruszki, soli i pieprzu, a także podanie jako przystawka lub danie główne. W źródłach anglojęzycznych i polskich powtarzają się podobne techniki: wysoka temperatura, krótki czas grillowania, szaszłyki przy mniejszych krewetkach oraz unikanie zbyt długiego pieczenia, bo mięso staje się gumowate. Nazwa jest szeroka i może oznaczać wiele lokalnych wersji; najlepiej potwierdzony w zebranych źródłach jest wariant włoski.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie z owoców morza. Region: —.

Różowo-pomarańczowe, zakrzywione krewetki z lekkimi śladami grillowania i połyskiem oliwy; często leżą na półmisku lub szaszłykach, posypane natką pietruszki albo innymi ziołami, z cząstkami cytryny obok. W wariancie Gamberoni alla griglia mogą być podane całe, w pancerzach i czasem z głowami.

• krótki czas grillowania w wysokiej temperaturze
• kolor gotowych krewetek zmienia się na różowy, pomarańczowy lub jasnoróżowy i nieprzezroczysty
• częsty profil smakowy oliwy, cytryny, czosnku i natki pietruszki
• duże krewetki są preferowane, bo łatwiej utrzymać ich soczystość na grillu
• mniejsze krewetki często przygotowuje się na szaszłykach, żeby nie spadały przez ruszt
• w stylu włoskim pancerz i głowa bywają zostawione, aby chronić delikatne mięso i dodać smaku

• Trattoria ORO DI NAPOLI60 zł
• Da Aldo119 zł