Krewetki po sajgońsku

Krewetki po sajgońsku są potwierdzone przede wszystkim w polskich menu restauracji orientalnych i wietnamskich, nie jako jedna dobrze opisana klasyczna potrawa z encyklopedii kuchni wietnamskiej. Źródła menu pokazują dwa główne warianty: krewetki w cieście z chrupiącą panierką oraz krewetki po sajgońsku opisane jako danie w ostrym sosie wietnamskim. Określenie „sajgońsku” odsyła do Sajgonu, czyli Ho Chi Minh City w południowym Wietnamie, ale dostępne źródła nie potwierdzają precyzyjnej regionalnej receptury. W praktyce menu jest to danie główne z krewetek, zwykle sprzedawane w porcjach 6-8 sztuk i podawane z ryżem, makaronem albo surówką.

Kuchnia: kuchnia wietnamska inspirowana. Typ: danie główne z krewetek. Region: Wietnam, Sajgon / Ho Chi Minh City.

W wariancie najłatwiejszym do rozpoznania na zdjęciu są to całe krewetki lub duże kawałki krewetek w jasnej, złotej, chrupiącej panierce albo cieście, ułożone w porcji 6-8 sztuk obok ryżu, makaronu lub surówki. W drugim potwierdzonym wariancie krewetki mogą być bez widocznej grubej panierki, podane w czerwono-pomarańczowym lub brązowym ostrym sosie wietnamskim.

• nazwa restauracyjna oparta na odniesieniu do Sajgonu
• częsty wariant „w cieście po sajgońsku” z chrupiącą panierką
• alternatywny wariant opisany jako krewetki w ostrym sosie wietnamskim
• porcje 6 lub 8 sztuk
• podanie jako danie główne z ryżem, makaronem albo surówką
• brak jednoznacznie potwierdzonej kanonicznej receptury w dostępnych źródłach

• Restauracja Huongtra 638 zł