Krewetki salt and pepper

Krewetki salt and pepper to popularne chińskie danie restauracyjne, najczęściej podawane jako przystawka lub danie do dzielenia. Krewetki bywają smażone w skorupkach, dzięki czemu zewnętrzna warstwa robi się chrupiąca, a mięso pozostaje soczyste. Kluczowy jest suchy charakter dania: po smażeniu krewetki posypuje się mieszanką soli i pieprzu, znaną po chińsku jako Jiao Yan/椒盐, i często szybko miesza z czosnkiem, chili, zieloną cebulką lub papryką. Źródła najmocniej łączą danie z kuchnią chińską i kantońską, choć spotyka się też warianty opisywane jako północnochińskie.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: przystawka z owoców morza. Region: Chiny, region kantoński / południowe Chiny.

Porcja różowo-pomarańczowych, lekko złocistych krewetek, często ze skorupkami, głowami lub ogonkami, z suchą chrupiącą powierzchnią zamiast sosu. Na wierzchu zwykle widać drobny czosnek, plasterki chili, zieloną cebulkę albo paprykę oraz ziarnistą przyprawę solno-pieprzową.

• sucha mieszanka soli i pieprzu zamiast sosu
• chińska przyprawa Jiao Yan/椒盐 dodawana pod koniec gotowania
• krewetki często smażone w skorupkach, aby uzyskać chrupkość
• cienka warstwa skrobi daje lekką, chrupiącą otoczkę
• częste dodatki aromatyczne to czosnek, chili i dymka
• danie restauracyjne kojarzone z kuchnią kantońską i chińskim takeoutem
• ta sama technika przyprawiania występuje też przy kalmarach, tofu, skrzydełkach i kotletach wieprzowych

• Dreamland - Indian Restaurant Warsaw - Kuchnia indyjska51 zł
• Dreamland - Restauracja Indyjska Łukowska - Kuchnia Indyjska51 zł